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小骨が気にならない♪いわしの手開き
by らるむ。
10れぽ達成感謝(^^)/ やってみると意外と簡単♪ 自分で捌ければいつでも特売品ゲット~♪♪
コツ、ポイント
焦らずゆっくり作業すれば大丈夫! 何枚もさばいてるうちに上達していますよ♪
材料
鰯(頭と内臓を取ったもの)
適宜
粗塩
少々
このレシピの生い立ち
遅い時間に買い物に行くことが多く、「魚捌きます」コーナーはすでに終了(‾▽‾;)!!ガーン 仕方ないので自分で捌きました(笑)
1.
鰯の頭の方を手前に、腹を上にして持つ。 身と骨の間に親指を入れ、中骨に沿って尾に向かって指を滑らせるようにして開く。
2.
尾の付け根の骨(写真の赤い線)をポキッと折り、骨を外す手がかりを作る。
3.
左手で身を押さえながら、尾から頭の方に向かって、ゆっくりと骨を剥がす。
4.
包丁を斜めに当て、両側の腹骨を削ぎ取る。
5.
中心に背びれがあるので、裏返して指で毟る。 上手く毟れない場合は、包丁で切り取る。
6.
塩を軽く振って数分置き、浮いてきた水分を拭き取る。 (臭みが軽減される)
7.
<いわしの蒲焼丼> レシピID:2344992
8.
☆15.4.29話題入りしました☆ たくさんのつくれぽありがとうございます(*^_^*)
https://cookpad.com/recipe/2345000
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