風邪の流行るこの時期ににんにく、しょうがをいれることで体をもっと温めれる一石二鳥の鍋です。
コツ、ポイント
しょうが、にんにくは直前にいれることで、その風味が飛ばずおいしくいただけます。最後は雑炊にするのがお薦めです。
1.
水550mlに昆布1本を加え沸騰させ、お好みで本だしを入れる。それに酒少々、醤油50-60mlを加える。細かい味は、少しずつ味を見ながらしてください。
2.
一旦火を弱め、材料を加えます。にんじんなどの火の通りにくいものから入れる。さっと火が通ったら、つくね、鴨は同じタイミングで入れる。
3.
全部に火が通ったら鍋の上に直接しょうが、にんにくをすりおろして、できあがり。
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