文字サイズ:
小
中
大
印刷する
特製ソースが決め手!我が家のトンカツ
by せいら758
定番人気メニューのトンカツです。ロースカツとヒレカツの2種類の作りかたを紹介します。ウスターソースにケチャップとすりゴマの入れた、特製ソースで頂きます。
コツ、ポイント
♪今回のポイント♪肉につける溶き卵に少しサラダ油を混ぜると、きれいに衣がつきます(by伊東家)。小麦粉は茶漉しに入れて上から振りかけると、まんべんなく薄くついてムダになりません。 ☆.。.:*・゜☆.Green House☆.。.:*・゜☆ このおかずを含めた毎日の晩御飯の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪ http://blog.livedoor.jp/seira758/
材料
(2人分)
豚ロース厚切り肉/(又は)豚ヒレ肉
2枚/300g
塩コショウ
少々
卵
1個
小麦粉
適量
パン粉、
適量
揚げ油
適量
ウスターソース
大さじ4
ケチャップ
大さじ1
すりゴマ
大さじ1
洋がらし
少々
このレシピの生い立ち
♪このレシピについて♪我が家の定番メニューです。普段わたしが作っている材料、手順をレシピにしてみました。
1.
<トンカツ>豚ロース肉は、筋を切り肉たたきで軽く叩く。 <ヒレカツ>ヒレ肉は、2㎝くらいの厚さに切った後、手のひらで平らに押し広げておく。
2.
肉の両面に軽く塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶし、サラダ油を少量混ぜて溶きほぐした卵をくぐらせて、パン粉をつける。
3.
フライパンにサラダ油を熱し(175℃~180℃)2の肉を入れる。やや強火で片面が軽く色づいたらひっくり返す。
4.
裏面も色づいてきたら火を弱めじっくり火を通し、箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げる。
5.
キッチンペーパーの上に取り横に立てるようにして油を切る。
6.
<トンカツ>食べやすい大きさに切る。
7.
付け合わせとともに、カツを皿に盛り付ける。
8.
ウスターソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、すりゴマ大さじ1を混ぜ合わせて、特製ソースを作る。
9.
マスタード、特製ソースを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/234601
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.