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栗の渋皮煮
by 柴犬プリン
お茶請けにもなります。
コツ、ポイント
灰汁抜きをした後、栗を軽く洗い、栗に残った筋などを取り除くと綺麗な仕上がりになります。
材料
栗(皮付き)
約1キロ
重曹
小さじ2
砂糖
500g
このレシピの生い立ち
亡くなった義母から教えてもらったレシピを、自分流にアレンジしました。
1.
栗をたっぷりの水に1~2時間つけて置く。(皮を剥きやすくするため。)渋皮を残し、鬼皮だけを剥く。
2.
鍋に栗とたっぷりの水、重曹小さじ1を入れて茹でる。煮汁を捨てる。栗を洗う。
3.
2の作業を、あと2回繰り返す。最後に栗を水に10分晒したら、水を捨てる。再び、お鍋に水を入れて茹でたら、煮汁を捨てる。
4.
栗が完全に被るくらいの水の中に栗と砂糖を入れ、弱火でコトコトと煮る。
https://cookpad.com/recipe/2346249
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