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チーズころころ食パン
by takaya
パネトーネマザー酵母を使ってます。 卵黄をたっぷりと使っているので黄色くふんわりとしたパンです。 プロセスチーズをコロコロと入れました。 粉300gの生地で約2,600Kcal
コツ、ポイント
オーブンは30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
材料
(パウンド型 2本分)
強力粉
300g(100%)
パネトーネマザー酵母
24g(6%)
砂糖
15g(5%)
塩
4.5g(1.5%)
卵黄
120g(40%)
卵白
60g(20%)
水
30g(10%)
バター
45g(15%)
プロセスチーズ
120g(40%)
このレシピの生い立ち
地元に「幻のパン」と呼ばれるふんわりと美味しいパンがあるんです。 そのパンを目指したのですが、全く違うものになってしまいましたが、これはこれで食パンとして美味しいです♪
1.
プロセスチーズは5mm角ぐらいに切っておきます。
2.
チーズ以外の材料で生地をこね、こね上がったら角切りにしたチーズを加えチーズの形が崩れないようにザッと混ぜ込みます。
3.
1次発酵60分。
4.
使用する型に合わせて分割し、丸めてベンチタイム 15分。 今回はJHBSのパウンド型2本を使用し8分割しています。
5.
丸め直して型入れし2次発酵 50分
6.
190℃で25分焼いて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/234738
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