文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レンコンときゅうりのおつまみ炒め。
by ラビー
パリパリポリポリと歯ごたえが良く、香りも良いので、あと少しあと少し・・・とやめられなくなってしまうお惣菜です。
コツ、ポイント
野菜の水切りはしっかりとしてくださいね。
材料
(3〜4人分)
レンコン
300g
きゅうり
1本
にんにく
1片
だし汁
50cc
薄口醤油
小さじ3
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
赤唐辛子
1/2〜1本程度
ごま油
小さじ1/2
白炒り胡麻
大さじ1
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴらを作った時に、ここにきゅうりを入れるといいんじゃないかな・・と思いつきました。
1.
レンコンは皮をきれいにむき、厚さ1ミリ程度の半月切りにして、薄い酢水(分量外)にしばらくつけておく。その後さっと水洗いしてザルなどにあげておく。
2.
きゅうりは、細切りにしてボウルに入れ、塩少々(分量外)をふって、混ぜ合わせてしばらく置いておく。その後水分をギュッと絞っておく。
3.
フライパンにサラダ油少々と、みじん切りにしたにんにく・赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、1.のレンコンも入れて強火でざっと炒める。
4.
3.のフライパンに、だし汁・薄口醤油・砂糖・みりんを入れて水分がほぼ無くなるまで炒める。最後にキュウリ・ごま油を入れてさっと炒めればできあがり。
5.
白炒り胡麻をふってお召し上がりくださいね。
https://cookpad.com/recipe/234755
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.