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イングリッシュスコーン
by ことことMummy
イングランドの定番中の定番スイーツ。外はカリッ、中はほんわりほっこり。素朴なおいしさです♪
コツ、ポイント
欧米ではPlain Flour,All PurposeFlourでOK。オーブンが弱いときは焼き温度少し高め。強いときは少し低め。焦げないように注意して、ふっくらゴールデンが目安です。 工程8の生地は一晩寝かせても大丈夫です。
材料
(6cm round型 8個分)
薄力粉
320gm
ベーキングパウダー
11gm
砂糖
40gm
バター(無塩)
80gm
塩
1−2gm
牛乳
100gm
たまご
1個
このレシピの生い立ち
色々なレシピをつかって、色々つくってみました。いちばん美人さんができたので、レシピにしてみました♪
1.
バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
トレイにベイキングペーパーを敷いておきます。
3.
薄力粉・ベイキングパウダーをあわせて、振るいながらボールに合わせいれておきます。
4.
たまごと牛乳を合わせてよく混ぜておきます。
5.
1のバターを3のボールに入れて、指の先でつぶしたり、手のひらですり合わせたりしながら、パン粉状態にします。
6.
5の真ん中に穴を開けて、3のたまごと牛乳を合わせたものとお砂糖(上白糖または、Caster Sugar)を入れます。
7.
6をヘラなどで切るようにさくさくと混ぜ合わせます。(練らないように。)
8.
まとまるようになったらひとつにまるめて、ラップで包んで冷蔵庫で30分(~一晩)寝かし生地をおちつかせます。
9.
8の生地を取り出して、打ち粉をした台におき、生地にも打ち粉をして、麺棒でのばします。
10.
9を二つ折りにして、90度を角度まわしてかえ、また伸ばし折ります。
11.
10を麺棒で1.5センチから2センチほどの厚さに伸ばし広げて、型で抜きます。(抜いた切り口はさわらないこと。)
12.
トレイに並べて、上表面に刷毛で牛乳(分量外)を塗ります。
13.
200度に予熱しておいたオーブンで12分ほど焼く。ふっくらゴールデン色になったら焼き上がり。
14.
クロテッドクリームとお好みのジャムを一緒にたっぷりのせて、いただきます!
15.
「イギリス」の人気検索でトップ10入りしました。
16.
「話題のレシピ」にピックアップされました♪
17.
薄力粉160gm強力粉160gmを薄力粉320gmに変更しました。05-04-16
18.
材料の量をすべてgm表記にしました。(タマゴ以外)
https://cookpad.com/recipe/2348196
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