朝食用にシンプルで飽きないパンを焼きました。もちもち感の秘密は片栗粉です。程良い甘さが心地よいです。扱いやすい生地なので1度お試し下さい。
コツ、ポイント
夏場のパン作りは発酵があっと言う間、生地も乾燥しやすいのでご注意を。
1.
ボールに強力粉と片栗粉を入れ、手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れて、ぬるま湯を一気に入れてこねる。生地がまとまってきたらマーガリンを2回に分けて入れる。
2.
生地をこねて餅のように艶やかになったらOK。サラダ油をぬったボールに入れて、ラップをし1次発酵する。
3.
生地が2倍に膨れたら、フィンガーテストをする。生地の収縮がなければOK。10分割にし、丸める。生地が乾かないようにぬれ布巾をかけておく。10分ほどベンチタイム。
4.
軽くガス抜きをし、丸めなおす。ぬれ布巾をかける。2倍になるまで2次発酵する。
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