ペルー料理の中で一番好きな料理です!
とにかくたっぷり出来るので、パーティなどにはもってこい!!
コツ、ポイント
じゃがいもは後で炒めるので、太めに切った方が良いですよ~。炒めるフライパンも、大きい物が良いです。
1.
材料を全て切る。
じゃがいもと牛肉はは太めに拍子木切りにする。
トマト・タマネギは串切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
2.
牛肉にみじん切りにしたにんにくと酢を加え、揉み込む。そして醤油を加えてしばらく置く。
3.
じゃがいもで、フライドポテトを作る。
切ったじゃがいもを180度の油で揚げる。揚げながら塩をまぶす。
4.
大きめのフライパンに油を少々入れ、2の牛肉を炒める。汁が出るのでそれで少し煮て、お皿に上げておく。
5.
4のフライパンを軽く拭き、油を入れ、タマネギを炒める(好みの炒め加減で)。
全体が炒まったら、トマトと4の牛肉を入れ炒め、最後に3のフライドポテトを入れる。
6.
味を見て、塩や醤油を入れて加減をしてください。
にんにくご飯と合わせて盛って、出来上がり!
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