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鶏皮✧うまスープ
by gomamiso
鶏皮を捨てていませんか? 鶏皮と香味野菜を煮込めば、濃厚な旨味が出るんです。
コツ、ポイント
*出汁として煮込んだ具材もしっかり頂きます♪生姜 は、よく洗って皮付きをおすすめします!香りが出ま すよ。 *水と共に火にかけてください!その方が旨味が出 る気がします…!
材料
(4人分)
鶏皮
1枚分
青ねぎ
1本
生姜(スライス)
1かけ
お好みの野菜
適量
水
4~5カップ
・塩
小1/2~
・醤油・みりん
小1~
・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
我が家では鶏皮を一枚ずつラップでくるんで、冷凍保存しています。 スープにするときは凍ったまま水から煮出してください! 鶏皮は茹でるだけで、和え物に加えてもコクがでます。
1.
小鍋に丸ごとの鶏皮と水、ぶつ切りの青ねぎと生姜を入れて火にかける。
2.
弱めの中火で蓋をして煮出す。青ねぎの色がくすんできたら、具材を取り出す。アクを取り除く。お好みの野菜を煮る。
3.
取り出した具材を細かく切り、鍋に戻す。・で調味する。
https://cookpad.com/recipe/2349952
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