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✤チキンソテーwithきのこソース✤
by ちゃんねるゆみ
皮はパリパリ、中はしっとり軟らかなチキンソテーを、簡単にできるホワイトソースで頂きましょ♬コツあり☺ レシピ本掲載感謝❤
コツ、ポイント
✜鶏肉にすりおろした玉ねぎをまぶすことで、鶏肉が軟らかくなり、風味も良くなります。 ✜きのこはお好みのものでOKです。数種類使ったほうが風味が豊かになり、旨味も増しますよ。 ✜器に盛る前に、焼きあがったお肉を削ぎ切りしても。食べやすいかも☺
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
玉ねぎ(すりおろす)
1/4個
オリーブオイル
小さじ1杯
白ワイン
大さじ1.5杯
塩、こしょう
少々
強力粉
大さじ1杯
■
きのこソース
牛乳
180~200ml
薄力粉
大さじ1杯
バター(無塩)
小さじ1/2杯
舞茸
1/2パック(50gくらい)
しめじ
1/2パック(100gくらい)
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2杯
塩、こしょう
少々
■
付け合せ
レモン(お好みで)
1/2個
パセリ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
たまにはヘルシーな胸肉を食べようかと。 f(^∀^;) パサつきを感じないような工夫をして、きのこ入りのホワイトソースと合わせてみました。
1.
鶏むね肉は1枚を半分の厚さに切り、すりおろした玉ねぎをまぶし、バットに入れてラップをし、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
2.
きのこソース作り。 きのこ類は石づきを落として小房に分ける。
3.
小鍋に牛乳・薄力粉・バターを入れてホイッパーなどで混ぜながら、中火で2~3分火を通す。
4.
とろみがついたら火を弱めて、きのこを投入。更に2~3分火を通し、塩・こしょう、コンソメで調味する。
5.
①のおろし玉ねぎを取り除き、鶏肉に塩・こしょう・強力粉をまぶす。※取り除いたおろし玉ねぎは取っておいてね。使いますよ~。
6.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて両面を香ばしく焼き、白ワイン、⑤の玉ねぎを加え蓋をして3分蒸し焼きにする。
7.
器に⑥を盛り、④のソースをかけ、お好みで4等分に切ったレモン、パセリを添えたら完成☆
8.
2016.7.19話題入りしました♬ 閲覧・印刷・フォルダイン・作ってくださった皆様に感謝<(_ _*)>♡
9.
2020年9月14日に出版されたレシピ本に掲載していただきました♪
10.
宝島社『絶品きのこレシピ』 30ページに載っています。
11.
2020.10.15付けの クックパッドニュース 『大切な人のお祝いに 10月のごちそうおかず』に掲載して頂きました♡
https://cookpad.com/recipe/2350308
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