文字サイズ:
小
中
大
印刷する
益子のビルマ汁
by マシュラン
真っ赤に熟したトマトや夏野菜を煮込み、唐辛子で辛味を効かせた、夏を乗り切るためには欠かせない、益子のご当地グルメです!
コツ、ポイント
鷹の爪はお好みで辛さを調節して下さい。
材料
(5人分)
トマト(完熟)
中6個
なす
6本
いんげん
10本
じゃがいも
中4個
人参
大1本
玉ねぎ
中2個
豚バラ薄切り肉
300g
鷹の爪
3~4本
サラダ油
大さじ2
和風だし
大さじ2
カレー粉
小さじ1
塩
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
太平洋戦争で、益子町からビルマ(現ミャンマー)に出征し、戦地で食べたスープが忘れられず、帰国後再現して地域に広まったそうです。
1.
なすは筋状に皮を引き一口大に切って水にさらしておく。ジャガイモ、玉ねぎ、人参は皮をむき一口大に切る。
2.
いんげんの筋を取り2~3等分に切り、バラ肉は一口大に切る。
3.
切った材料を鍋に入れてひたひたの水を入れ、サラダ油、塩、和風だし、鷹の爪を半分にちぎって入れ、油で炒めずに水から煮込む。
4.
あくが出たらきれいに取り、野菜が柔らかくなったら最後にトマトを一口大の大きさにちぎって入れ、カレー粉を入れて煮る。
5.
野菜から水分が出るので、味をこまめに確認しながら塩を足して調える。
https://cookpad.com/recipe/2350852
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.