生地に濃厚なマロンクリームを練り込み栗の甘露煮のダイスを混ぜ込みました♪
濃厚なマロンを味わえます♥
コツ、ポイント
甘露煮は5mm~1cm位のダイス状にカットして使います。生地に加える溶かしバターの温度は40℃くらいが理想です。
このレシピの生い立ち
栗の季節なので作ってみました。
1.
耐熱容器にバターを入れラップをかけて、レンジで加熱し溶かします。
2.
ボウルに卵・砂糖・蜂蜜を入れ、泡たて器でもったりするまで混ぜます。
マロンクリーム・甘露煮・ラム酒を加え混ぜます。
3.
マロンクリームは、「クレマン・フォジエ マロンクリーム」を使いました。
4.
薄力粉・アーモンドプードルとベーキングパウダーをふるい入れ、泡たて器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。
5.
溶かしバターを加えてさらに混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫に入れて一晩休ませます。(時間がなければ1時間)
6.
マドレーヌ型に常温に戻したバター(分量外)をたっぷり塗ります。
7.
生地を型の8分目まで流し入れ、180度に予熱したオーブンで15~20分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2351500
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