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我が家の具だくさん味噌煮込みうどん
by あんず亭
生まれも育ちも名古屋!母に教わり、嫁ぎ先でも変わらぬ味で我が家の人気メニュー♪地方でも、ランチのおもてなしで大評判!
コツ、ポイント
※赤味噌が初めての方は、味見をしながら味噌の分量を調節して下さい。 ※生めんは打ち粉が付いたまま煮込むと若干トロみがつくので、面倒でもひと手間かけたほうが美味しく仕上がります。 ※肉は、肉から出る旨味ダシに入れるため牛、鶏胸以外ならO.K
材料
(4人分)
生めん
4人分(480g)
水
800cc
肉(豚肉か鶏もも肉)
100g
白菜
5枚
白ねぎ
1本
にんじん
5㎝
しめじ
1袋
油あげ
1枚
かまぼこ
1本
赤味噌
150g
ほんだし
大さじ1
七味唐辛子
適量
生卵
好みで
このレシピの生い立ち
名古屋の名店で食べる味噌煮みうどんは、値段が高いうえ量もそれほど…育ち盛りの子供におなか一杯食べさせたく、具だくさんで我が家のうどんメニューの定番です。
1.
白菜は縦半分に切り3㎝幅に切る。ねぎは斜め、にんじんは短冊、あげは半分に切り1㎝に切る。しめじはいしづきを切りほぐす。
2.
鍋に水を入れ、肉かまぼこ以外の野菜とほんだしを入れ、野菜がしんなりするまで煮る。
3.
野菜がしんなりしたら、肉は適当な大きさ、かまぼこは5㎜幅の半月切りにし鍋に入れる。赤味噌は溶かしながら入れる。
4.
赤味噌を溶かしたら火を止める。別鍋で生めんを湯がく。ここでは生めんに付いてる打ち粉を落とし固茹で程どでざるにあげる。
5.
ゆで麺を4に入れ、芯がなくなるまで煮込めばできあがり。
6.
お好みで七味唐辛子を振り召し上がって下さい。熱々に生卵を入れれば月見味噌煮うどんになります。
7.
2013.11.19トップ写真差し替えました。印刷して下さった方すみません。写真は4人分を鍋でやりました。
https://cookpad.com/recipe/2351529
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