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南関あげは、熊本県南関町の伝統的あげです。30cmくらいある大きなあげです。日持ちがし、食感が普通のあげと違います。手作りの新生姜の甘酢漬けと香ばしくいったごまのご飯を、甘辛く煮ふくめた南関あげで、「変わりあげ巻き」にしてみました。