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自家製豚ハム(パストラミ風)
by ♡ちょっぱる♡
人気検索1位感謝♡市販品より美味で柔らかジューシーなハムが自宅で!冷蔵で2~3日、冷凍で1ヵ月保存可能。
コツ、ポイント
手順1:お肉にすり込む順番は必ず①砂糖②塩の順で! 手順4:ラップできつく巻くだけでもOKですが、タコ糸でしっかり縛る事でより出来上がりが良い感じです。
材料
■
ノーマル
豚ももブロック
230g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
■
パストラミ風
ノーマルの材料(上記参照)
適量
黒胡椒
適量
ハーブミックス
適量
このレシピの生い立ち
健康のために、出来るだけ市販の物に頼らず手作りで出来る料理にハマってて、先日作った鶏ハムと同じ要領で豚ハムにも挑戦してみました。
1.
豚ももブロックに砂糖→塩の順にすり込み、ラップをして冷蔵庫で5~6時間放置。
2.
冷蔵庫から取り出し、表面の塩を水で洗い流す。
3.
※パストラミ風の場合。 ここで黒胡椒とハーブミックスを付ける。
4.
ラップでお肉を巻いて、タコ糸で縛る。
5.
お鍋に肉が浸かるくらいの湯を沸かし、沸騰したら肉を入れ弱火で15分加熱する。
6.
火を止めたら、お鍋の蓋を閉め、そのまま冷めるまで放置しておく。
7.
要る分だけカットして、ラーメンのトッピングや、サンドイッチ、おつまみに♪お好みでどうぞ。
8.
こちらはノーマルバージョンです。
https://cookpad.com/recipe/2352405
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