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メキシカンチキンHOTサンドイッチ弁当
by Runeさん
メキシコのスパイシーなホットサンドとヒヨコマメ野菜ディップのやさしい味わいに、大学芋に似たハニーフライドポテト弁当です。
コツ、ポイント
・グリル用が無い場合はフライパンでもokです。 ・パンは出来るだけカンパーニュなどのブレッドをお使いください。
材料
(1人分)
■
メキシカンチキンソテー
鶏もも肉
80~100g
塩
小さじ1/2弱
黒こしょう
少々
ガーリックパウダー
小さじ1
チリパウダー
小さじ2/3
クミンパウダー
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1・5
香菜(みじん切り)
大さじ1
■
サンドイッチの具
スライスオニオン
適量
ゆで卵
1個
トマト(スライス)
2~3枚
レタス(千切り)
適量
★マヨネーズ
大さじ1
★クリームチーズ(室温)
大さじ1
塩
少々
☆お好きなブレッド
2枚
☆オリーブオイル
適量
・ブロッコリーのわさび醤油和え
レシピID : 2357095
・さつま芋のハニーゴマ和え
レシピID : 2357085
・ヒヨコマメの白菜(又はチコリ)ディップ
レシピID : 2357088
このレシピの生い立ち
個人的にホットサンドが好きなので、これをメキシカン風にしたホットサンドを作ってみたくて作ってみました。今回はメキシカンの味に合う料理を考えてみました。
1.
【メキシコチキンソテー】の用意。鶏もも肉をサランラップをかけて叩く。2~4枚に切り分ける。ここでは4枚に分けました。
2.
オリーブ油以外の調味料を合わせ、①のお肉に満遍なく振り掛ける。オリーブ油をかけ手で揉む。香菜をまぶし使うまでマリネ。
3.
①でマリネしたチキンを中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ1・5を回し入れ肉を並べる。
4.
周りが白っぽくなったらフライ返しで片面を焼く。1分ほどたったのち、白ワインを投入し蓋をし3分ほど加熱。
5.
火は中火の弱火で蒸し焼きにする。3分が経ち水分があるようでしたら強火で水分を飛ばしたら完成。バットにあける。
6.
【ホットサンドイッチを作る】7~8ミリ幅のカンパーニュのパンにオリーブ油を適宜たらしグリル用の鉄板で焼く。
7.
グリル用の鉄板が無い場合はフライパン又はトースターでもok。中火で鉄板を温める。手をかざし熱くなったらパンを置く。
8.
空の鍋を上から載せる。45秒~1分ほど経ったら焼き目の具合を見る。焼き目がついたらひっくり返し鍋をのせ30秒ほど焼く。
9.
両面焼けたらマヨネーズとクリームチーズを混ぜたのを適量塗りゆで卵スライス→トマト→レタス→焼いたチキンをのせサンドする。
https://cookpad.com/recipe/2353216
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