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秋の台所仕事★梅酒deしその実の佃煮
by 白雲堂
うま味とプチプチ感でご飯が進みます。 ※作り方1→訂正(2018/10/15)
コツ、ポイント
・味付けはお好みで加減してくださいね。 ※朝夕ランチお弁当♪みそ風味しその実の佃煮(ID : 3442757)、※醤油麹削り節deしその実の佃煮(レシピID:1987194)も参考にしてください。参考にしてください。
材料
(作りやすい分量)
しその実
50g
サラダ油(炒め用)
小さじ1/2~
●梅酒(レシピID:2270013)
大さじ1
●みりん
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●てんさい糖(砂糖)
小さじ1
かつお節
一つかみ(好みの量)
■
塩水
水+粗塩
1リットル+小さじ1
このレシピの生い立ち
産直市でしその実を購入しました。このしその実で佃煮を作ってみようと思いました。
1.
しその実はよく洗って1晩から1昼夜水に浸け、アクを抜く。※アクが溶け出た水は時々替える。
2.
1をザルにあけ、何度か水を替えてよく洗う。サッと茹でてザルにあける。
3.
2をサラダ油を熱したフライパンで炒め、●を加えて中火で混ぜながら調味し、アルコール分を飛ばす。
4.
3にかつお節を加えてひと混ぜし、火を止める。
5.
青じその実と縮緬じゃこの佃煮(レシピID:1607163)も参考にしてください。
https://cookpad.com/recipe/2354094
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