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豚丼(北海道版)
by はるみん@HAMIX
帯広豚丼を家庭版に再現してみました。
コツ、ポイント
お肉は、ちょっと厚みと脂があった方が香ばしくできると思います。 お好みで、粉山椒か七味を振ってどうぞ。 甘みが足りなければお砂糖をちょっと加えてください。市販のうなぎの蒲焼のたれでもOK。
材料
(2人分)
豚ロース肉 厚さ7~8ミリ
4枚
長ネギ
20センチくらい
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
豚丼は帯広名物です。いわばうな丼の豚肉版。 専門店で炭火焼きしたのにはかないませんが、 魚焼きロースターを使えば、家庭でもそれなりにおいしくできます。
1.
お肉は、肉たたきか包丁の背でたたいてから、醤油とみりんを合わせた中に15分くらいつけておきます。
2.
魚焼き器を5分ほど空焼き1のお肉を並べ、片面6分焼いたら返して4分(両面焼きなら10分)焼く。自動ならグリル任せで。
3.
白髪ネギを作ります。 長ネギは、中心のヌルヌルしたところを外して、外側の白い所だけ使います。
4.
つけダレを小鍋にとってひと煮立ちさせて、かけダレにします。
5.
お肉が焼きあがったら、食べよい大きさに切って、4のタレをくぐらせてから、ご飯の上に乗せ、白髪ネギを添えます。
https://cookpad.com/recipe/2354350
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