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じゃがいも入りお好み焼きの生地
by 5姉妹総元締め
冷蔵庫で寝かせるのがコツ。すり下ろしじゃがいも入りでもっちり!食べ応え有り。キャベツの代わりに白菜を使ってもおいしい。
コツ、ポイント
薄口醤油はカネヨの母ゆずり(かつお節だし入り)を使います。 薄口しょうゆの代わりに,水50CCとだしの素大さじ1でもOK。 ちくわは,出汁が出るので必ず入れます。 冷蔵庫で寝かせると粉っぽさがなくなります。
材料
(中3枚ぐらい)
小麦粉(薄力粉)
1カップ
じゃがいも中
1〜2個
卵
2〜3個
ちくわ
1袋
薄口醤油
大さじ3
マヨネーズ
大さじ3
みりん
大さじ1
揚げ玉
30グラム程度
キャベツ
半玉ぐらい
このレシピの生い立ち
市販のお好み焼き粉は一度では使い切れないことが多いので生地を自作するようになりました。
1.
じゃがいもは皮を剥きすり下ろす。ちくわは縦半分に切ってから5ミリ幅ぐらいに切る。キャベツは粗いみじん切りにする。
2.
大きめのボールを用意して,薄口醤油とみりんと卵を割り入れて軽く溶きほぐす。
3.
小麦粉とじゃがいもとマヨネーズと揚げ玉とちくわを入れてダマがなくなるまで混ぜる。
4.
ボールにキャベツを混ぜる。ぐるぐると軽く馴染ませるぐらいでOK。
5.
冷蔵庫で寝かせる。我が家は午前中にベースを作って冷蔵庫に入れ,夜に食べることが多い。
6.
ベースに好きな具を入れて、混ぜて,乗せて焼く。焼くときは,ぎゅうぎゅう押さえつけない。
https://cookpad.com/recipe/2354411
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