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ローズ家のみじん切りサラダ
by ローズ家の台所
色んなお野菜を細かく刻んで和えるだけ。
コツ、ポイント
クスクスでなくても炭水化物、木の実、ドライフルーツ、ケッパー、オリーブ、コーン、冷蔵庫にある野菜、手に入るハーブ、ハードチーズを合わせるとそれなりに複雑になって美味しいです。ペコリーノロマーノはパルメザンチーズでも美味しく出来ます。
材料
(4人分)
茹でた鶏胸肉みじん切り
1カップ
クスクス
1カップ
玉ねぎみじん切り
1カップ
コーン
1カップ
パセリみじん切り
1カップ
赤ピーマンみじん切り
1カップ
ロメインレタス
4−5枚
セロリみじん切り
1カップ
ドライクランベリーみじん切り
1/4カップ
くるみみじん切り
1/2カップ
ケッパーみじん切り
大さじ1
オリーブみじん切り
大さじ1
ペコリーノロマーノ(おろす)
大さじ3
レモン汁
大さじ3
ヨーグルト
大さじ3
マヨネーズ
大さじ3
塩 コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残った食材消費目的で作ったサラダのレシピです。
1.
レモン汁、ヨーグルトマヨネーズを混ぜてドレッシングを作っておく。
2.
ロメインレタスはコーンと同じ大きさぐらいに切る。みじん切りにしたお野菜を大きなボウルで和える。
3.
1のドレッシングをかけて、塩、こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/2354599
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