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さつまいもと豚肉の和風カレー煮
by 河埜玲子
さつまいもの甘味を、カレー風味がほどよく引き締め、ご飯に合うおかずに!フライパンひとつで作り置き可能。
コツ、ポイント
水を入れて煮る前に、お肉にしっかりと味をからめて炒めておくと、仕上がりの味がぼやけません。 カレー風味の甘辛味で、さつまいもがご飯に合うおかずに!じゃがいもよりコクがありおすすめ!
材料
(3人分)
さつまいも
中1個(200g)
豚うすぎり肉(ロース)
100g
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ1/2
なたね油
少々
★しょうゆ
大さじ1
★みりん
大さじ1
★カレー粉
小さじ1/2
水
200cc
いんげん(冷凍)
50g
このレシピの生い立ち
さつまいもサラダなどはご飯のおかずにならない・・と夫に不人気。そこで、カレー味で引き締めてみたら、大成功でした!
1.
さつまいもは7〜8mmの半月切りにして水にさらす。玉ねぎはうす切り、豚うすぎり肉は食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンになたね油を入れ、にんにく、しょうが、玉ねぎ、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら★を加え、水分をしっかり飛ばす。
3.
水気を切ったさつまいもと水を加えてふたをし、沸騰したら弱火にし約10分煮る。
4.
さつまいもに火が通ったら、ふたを取り、火をやや強め水分を飛ばし、冷凍いんげんを加えさっと火を通す。
https://cookpad.com/recipe/2354634
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