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大根の皮と塩こんぶの漬物
by カリメロさま
食材はムダなく食べ切ります☆
コツ、ポイント
外側の皮を使うことに抵抗がある場合は、ピーラーで外側の皮を薄くむいてから、厚めにかつらむきにしたものを使用します。 うちは親戚から、泥付きの大根を頂くことが多いので、↑こうすることが多いです。
材料
厚めにむいた大根の皮
1本分
塩こんぶ
2〜3つまみ
塩
少々
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
厚めにむいた、大根の皮がもったいなかったので。 味噌汁に入れたり、きんぴらにしたりもしますが、皮が余る時は大根を煮た時なので、違う調理方法の漬け物にしました。
1.
厚めにむいた大根の皮を細切りにし、ビニール袋に入れる。 (大根葉もあれば、刻んで入れてください)
2.
塩こんぶを入れる。 塩は入れなくても良いぐらいですが、お好みで少々。
3.
塩昆布が均一に混ざるようにビニール袋を振る。
4.
軽く揉み込んで、30分以上放置。 しんなりさせたい時や、早く食べたい場合は、よく揉み込んでください。
5.
器に盛り付け、お好みで、白ごまを指で軽くすりつぶしながらかけると、香りが良い。
https://cookpad.com/recipe/2355403
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