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国産小麦粉と炊飯器で作る白いパン
by サニー大好き
素朴な味で飽きがきません。ジャムやバターをつけて朝食にどうぞ♪
コツ、ポイント
2014.3.5 レシピを変更しました。ドライイーストの予備発酵をしなくてもちゃんと膨らむので省きました。 水加減がポイントですが、まず100ccの水で状態をみて、足りない分を足してください。こね始めは粉っぽくても大丈夫です。
材料
(5合炊き2~3人分)
国産小麦粉
200g
水(予備のお水)
100cc(50cc)
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
国産小麦となるべくシンプルな材料で作ったパンが食べたくて、ホームベーカリーがないので炊飯器で作ってみました。 国産でなくても強力粉でも作れます。
1.
生地をこねる用のお水100ccと予備用のお水50ccをレンジなどで人肌まで温めます。(500wで20~30秒)
2.
大きめのボウルに小麦粉を入れて、左右が別れるように中央に山を作ります。
3.
山の片側に砂糖とドライイーストを入れ、反対側に塩を入れます。
4.
温めておいたお水の100ccを、まずは砂糖とドライイースト側から入れて素早く指先で混ぜます。
5.
4の画像では、粉っぽく、まだ水が足りないので、予備のお水を少量ずつ足して様子を見ながら、粉っぽさが少し残る程度にします。
6.
手首に近い掌の下の部分を使って、ボウルの周りについた粉をそぎ落とすように強くこねていきます。
7.
こねていて、生地がベトベト手についてくるようなら、小麦粉(分量外)を少量ずつ足して様子をみてください。
8.
10分~20分ほどこねて、生地の表面がなめらかになったら生地を丸めます。
9.
丸めた生地を内釜のまん中に置き、蓋をして保温スイッチを入れ、10分後にスイッチを切ります。
10.
保温スイッチを切ったら、そのまま30分寝かして、一次発酵をします。
11.
30分後、生地が2倍に膨らんだら、上から生地を押しつぶし、まわりから中心に向かって包み込むようにしてガス抜きをします。
12.
この時、生地が指につくので、小麦粉(分量外)を手につけるとやりやすいです。
13.
再び生地を丸めて形を整え、内釜のまん中に置き、蓋をして保温スイッチを入れて10分後にスイッチを切ります。
14.
保温スイッチを切ったら、そのまま今度は20分寝かして、二次発酵させます。
15.
20分後、生地の膨らみを確認します。膨らみが足りなければ5分保温を追加してください。
16.
蓋をして早炊きコースのスイッチを入れます。早炊きがなければ普通モードでも大丈夫です。
17.
炊きあがったら(焼きあがったら?)すぐに蓋を開けてスイッチを切り、お釜から取り出してください。
18.
網の上に乗せて冷まします。(魚焼きグリルの網が活躍しています)
19.
冷めたら、お好みの厚さにスライスしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/2356491
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