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大根と牛肉のオイスターソース風味煮
by nahotaro
大根に牛肉の旨みがしみて、炒め煮ならではのジューシーさです。
コツ、ポイント
仕上げの段階(上記4)で冷凍の大根の葉を入れました。 あくが出てきた場合、丁寧にとりましょう。
材料
(4人分)
大根
1/2本
牛薄切り肉
200g
■
(下味)
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ2
片栗粉
小さじ2
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
水
適量
■
(合わせ調味料)
オイスターソース
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ4
砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
【参考図書】/出版社:学研/書籍名:素材で料理シリーズ毎日毎日のおかず⑧大根・白菜・かぶ
1.
大根は乱切りにしてから、下ゆでする。
2.
牛肉は3cm幅に切り、下味の材料をまぶす。合わせ調味料はすべての材料を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉は、水大さじ1と片栗粉小さじ1と1/2を混ぜ合わせる。
3.
中華鍋にサラダ油を熱して、牛肉と大根を炒める、
4.
全体に油が回ったら、水をひたひたに加え、合わせ調味料も加えて。強めの中火で煮る。
5.
大根がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/235711
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