文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏玉ひも(キンカン)の肉じゃが煮
by ドラゴンフィッシュ
鶏玉ひも(内臓卵・キンカン)をじゃがいもと玉ねぎで煮込みました。日本酒の肴にぴったりです。
コツ、ポイント
玉ひもはキンカンとモツを分けて水洗し、湯通しをしっかり行わないと臭みが残ります。こんにゃく(糸こん)、しいたけ、人参、サヤエンドウを入れると更に色合いが良くなり、美味しくなります。甘めが好きな人は砂糖を大さじ2程度入れてください。
材料
鶏玉ひも(キンカン)
250g
じゃが芋
大2個
玉ねぎ(スライス)
大1/2個
根しょうが(スライス)
5g
そばつゆ
100cc
料理酒
50cc
味醂
50cc
細ネギ
適宜
このレシピの生い立ち
小さい頃によく食べた玉ひもで肉じゃがにしました。懐かしい味でキンカンとじゃが芋が美味しいです。
1.
鶏の玉ひもを内臓卵(キンカン)ともつ部分に分ける。もつ部分は食べ易いおおきさに切る。水で洗う。
2.
1の玉ひもを熱湯に入れて湯通しして臭みを取る。割れたキンカンは取り除く。
3.
じゃが芋は皮剥いて8つ切りにする。玉ねぎと根ショウガはスライスする。
4.
圧力なべに3の材料を入れ、そばつゆ100cc、料理酒50cc、味醂50cc、水300ccを入れて圧力中で15分加熱する。
5.
圧力が下がっているのを確認して15分蒸らす。皿に盛って細ネギの千切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2357128
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.