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豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮
by 河埜玲子
作り置きに便利な簡単おかずが、大根おろしで上品な1品に♫お肉少しでもボリュームたっぷり、ヘルシー!味も文句無し♫
コツ、ポイント
野菜は好みのものを加えてもらってオッケー。(玉ねぎとキノコは旨味のもとになるので必須) 麺つゆ使用なので誰でも美味しく出来ます。 冷蔵庫で3〜4日保存可能。その場合、大根おろしとしそは、食べる直前に用意すると、より綺麗な仕上がりに。
材料
(4人分)
豚ロース薄切り肉
150g
◯塩こしょう
少々
◯酒・片栗粉
各大さじ1
きのこ(好みのもの。今回はエリンギとしめじ)
250g
玉ねぎ
100g
人参
1/4本(40g)
かぼちゃ
100g
大根
200g
★お酢
大さじ5
★麺つゆ(2倍濃縮)
90cc(大さじ6)
★砂糖・生姜・ごま油
小さじ2
青しそ
5枚
油
小さじ2
このレシピの生い立ち
たまたま余っていた大根おろしを加えてみたら、さっぱりするだけでなく、味わい深くなってびっくり。定番化しました。
1.
豚肉は食べやすく切り、◯をもみこんでおく。 大根はすりおろす。
2.
カボチャは5mm厚さのいちょう切りに切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジ600wで2分加熱する。
3.
玉ねぎは薄切り、人参は千切り、しめじはほぐし、エリンギは食べやすく切る。
4.
フライパンに油と豚肉を中火にかけ、両面焼き色を付ける。焼けたらあらかじめボウルに合わせておいたB(南蛮酢)に漬ける。
5.
同じフライパンで、玉ねぎ、人参、しめじ、エリンギをさっと炒め、同じく南蛮酢に漬ける。2のかぼちゃも加え、ざっと混ぜる。
6.
お皿に盛り付け、汁気をよく絞った大根おろしと千切りのシソを散らす。よく混ぜて食べる。
https://cookpad.com/recipe/2357385
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