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ねぎチヂミ
by ひとみのレシピ
出来立てを食べると外は、パリッと中は、もちもちとした食感のチヂミです
コツ、ポイント
10で入れる油はちゅうちょせずに入れてみてください。揚げ焼控えるとパリッとしないかも・・・
材料
(4人分)
★薄力粉
100g
★塩
少々
★水
200cc
☆万能ねぎ(フライパンの直径より少し短い長さ4)
60g
☆にら(3cm長さ)
30g
●にんじん(千切り)
1/3本
●たまねぎ(薄切り)
1/4個
卵(ときほぐす)
1個
サラダ油
適量
■
《つけだれ》
◎しょうゆ
大さじ3
◎ごま油
大さじ1/2
◎一味唐辛子
小さじ1/2~小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎酢
大さじ1
◎万能ねぎ
大さじ2
このレシピの生い立ち
知り合いの方に本場の作り方を聞いて、自分なりにアレンジしました
1.
下準備:◎を一緒にして、つけだれをつくる
2.
下準備:☆と●は( )の通り切っておく
3.
ボールに★を入れてよくまぜる
4.
●を入れてよくあえる
5.
フライパンを熱しサラダ油を多めにいれる
6.
4を流し込み全体に均等に広げる
7.
●を6の上に並べる
8.
ふちが焼けてきたら、卵を全体にまわしかける
9.
8がフライパンを揺するとくるくる動くようになったら裏返す
10.
サラダ油をフライパンのふちにそって、3周分ほど回かけパリッと焼き上げる
11.
再び裏返しパリッと焼き上げ、両面パリッとさせる
12.
食べやすく切りお皿へ
https://cookpad.com/recipe/2357637
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