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レモンバターコーンのコンソメスープ
by あた
食べるつぶつぶコーンスープ。カレー粉は香りづけ、レモンはバターとカレー風味のスープの味をきゅっと引き締めます。洋風なんだけどほのかにエスニックの香りも。
コツ、ポイント
野菜はほうれん草などでもOK。ガーリックパウダーの代わりに炒めたにんにくみじんでも。スパイスやレモンを入れずにシンプルにベーコンバターコーンのコンソメスープにしても美味しいです。できればあら挽きのブラックペッパーで。
材料
(2人分)
ベーコン
1~2枚
コーン
約1up
かぶの葉(or大根の葉)
適量
バター
15g
コンソメ
1個
カレーパウダー
少々
ガーリックパウダー
少々
塩
適量
ブラックペッパー
少々
レモン汁
約小1
玄米ご飯+お好みのチーズ
(雑炊用です)
このレシピの生い立ち
ホールコーンのつぶつぶを生かしたコンソメベースのスープを作ってみました。残りスープのリメイクとして、「スープ+ご飯+チーズ=雑炊」の手、よく使います(笑)。
1.
角切りにしたベーコンとコーンをバターで炒めたら、カブの葉も加えさっと炒める。
2.
1にコンソメスープ(3cup~)を加え煮たら、塩と、カレーパウダー、ガーリックパウダー(お好みで)少々で味を調える。仕上げに黒こしょうをふり、レモンを絞る。あればフライドオニオンチップを散らす。
3.
(玄米)ご飯とチーズを加えれば雑炊に。
https://cookpad.com/recipe/235824
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