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手羽のトマト煮込みは良く作っていたけど、どうぜトマトの酸味があるのだからホエーで煮込んでみた。 (手羽が水で煮込むよりも柔かく骨からもポロっと外れる気がする) 手羽の油抜き方法は、随分前に料理の本で読んで煮込む時はいつもこの方法を使ってる。