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フライパンでこっくり筑前煮
by chihuayaco
我が家の定番メニュー。フライパンでパパっと作れます!材料は冷凍の和風根菜ミックスでもOK!冷めても美味しい!お弁当にも♡
コツ、ポイント
1:余裕のある人は、干し椎茸を一晩水に浸し、もどしてください。 2:生しいたけで作る場合は、だし汁を少し濃いめに作ってください。 2014.10.01:調理過程の写真を追加しました(^^)
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉だとジューシーに仕上がります)
1枚
干しシイタケ(なければ生しいたけでもOK)
2枚
蓮根
小:1/2節
たけのこ
1/2
さといも(冷凍でもOK)
中:6コ
人参
中:1/2本
ごぼう
1/2本
板コンニャク
1/2枚
いんげん(下茹でしておく)
適量
ごま油(炒め用)なければサラダ油
大さじ1
■
☆ベースだし
だし汁 + 干しシイタケのもどし汁
150〜200ml
■
◎ヘルシー♡〜調味料A〜
濃口しょうゆ
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ3
■
○仕上げ〜調味料B〜
濃い口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピを自分流に簡単にアレンジ。 煮物は朝作って、いったん冷まし、夕食に出すときに温め直すと、味が落ち着いて染みて、美味しくなります♪
1.
干し椎茸の軸を取り、レンジ対応容器に200mlのお水と干し椎茸を入れ、ラップをして、レンジで2分♪チン後冷めるまで放置!
2.
鶏肉、蓮根、ごぼう、たけのこ、人参、さといも、コンニャクは一口大にカット。1の干し椎茸は水気を絞り4つに切る。
3.
熱したフライパンにゴマ油を馴染ませる。(ゴマ油で炒めるとコクが出て、まったりとした良い仕上がりに!なければサラダ油で○)
4.
鶏肉を入れ、中火で2~3分炒める。(ここで鶏肉に火が通りきっていなくてもOK!)
5.
干ししいたけ、蓮根、ごぼう、たけのこ、人参、さといも、コンニャクを追加し、油が全体にまわるまで中火で5分程度炒める。
6.
ベースだしと調味料Aを加え、強火で沸騰させたら、中火にして10分煮る。
7.
※クッキングシートやアルミホイルで、簡単落し蓋!
8.
仕上げの調味料Bを投入。強火にして鍋を返しながら、一気に水分を飛ばしていく。こうすることでしっかり味が染み、照りも出る。
9.
最後に、あらかじめ茹でておいたいんげんを入れ、かるく絡めて出来上がり!
10.
クックパッドニュースの「フライパンひとつでできる!?簡単で美味しい定番和食」に紹介されました! 2013.11.29
11.
つくれぽ10人!話題入りしました❤️ ありがとうございます(o^^o) 2013.12.02
https://cookpad.com/recipe/2358758
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