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秋鮭つみれときのこのお味噌汁
by 簡単手抜きママ
簡単つみれと火の通りやすいきのこで手早く作る、出汁も旨味たっぷりのお味噌汁です。
コツ、ポイント
*鮭からも旨味のあるだしが出ます。 顆粒だしを使う場合、少量(小さじ2分の1)から加え調整して下さい。 *きのこ以外の野菜を加えると、より食べ応えのあるお味噌汁になります。 *フードプロセッサーを使うと簡単です。
材料
(約4人分)
生鮭
300g
長ねぎ
1本
卵
1個
生姜絞り汁
小さじ1と2分の1
塩
小さじ2分の1
砂糖
小さじ4分の1
片栗粉
大さじ1
だし汁
1200cc
お好みのきのこ類(しめじ、えのき茸など)
200g
小ねぎ
お好みで
味噌
約大さじ5
このレシピの生い立ち
鮭から出る出汁が好きです。 鮭が美味しい季節になったので、子供達も食べやすく旨味たっぷりの出汁も楽しめる、簡単なつみれのお味噌汁を作りたいと思いました。
1.
ぶつ切りにした長ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにします。
2.
骨と皮をとった鮭、卵、生姜絞り汁、塩、砂糖、片栗粉を加えます。 再度フードプロセッサーでミンチ状にします。
3.
だし汁が沸騰したら弱火にします。2をスプーンですくい、形を整えながらだし汁に加えます。 再度沸騰したら、アクをとります。
4.
だし汁が沸騰するまでの間に、キノコ類を用意します。 石突きを取り、えのき茸は2分の1にします。 お好みのキノコ類でどうぞ
5.
アクをとったら4のきのこを加えます。 味噌で味を整えたら出来上がり♪
6.
鮭があまった場合・・ 塩少々をまぶし、だし汁が沸騰したら水気を拭いて、つみれと一緒に加えても美味しいです。
7.
2014年9月25日 Yahoo! JAPAN のスポットライトコーナーで紹介して頂き有難うございます♡
https://cookpad.com/recipe/2358964
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