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鶏皮ポン酢
by モンズキッチン
安価で購入できる鶏皮を使って手軽に1品。ぐにゃぐにゃで油っこいから嫌いと言っていた嫁さんから絶賛を受けたおかずです。
コツ、ポイント
鶏皮は油分が多いのでしっかり下茹でと油きりをしましょう。皮だけよりもあら身がついたものがプリプリしておいしくオススメです。味つけはポン酢だけなのでお好みで量を調節してください。切った油は、炒め物、煮物などいろんなものの油として使えます。
材料
鶏皮(あら)
450g
まいたけ
100g
白ネギ
1/2本
だいこん
150g
油
小さじ1
ポン酢
大さじ3
七味
少々
このレシピの生い立ち
食費がピンチの時にスーパーで鶏皮の値段にひかれて、レシピを考えました。今回の鶏皮の量では240円でした。安い。
1.
鶏皮を沸騰した鍋に入れ3分間下茹でする。
2.
白ネギを粗くみじん切りにする。
3.
まいたけは食べやすい大きさに手で小分けにする。
4.
だいこんは皮をむき、すりおろす。
5.
茹でた鶏皮を流水で粗熱をとり、水気を切り食べやすい大きさに切る。
6.
フライパンに油をひき、強火で鶏皮を焼き色がつくまで炒める。
7.
まいたけ、白ネギを入れてさらに炒める。
8.
フライパンから器に移しておく。しばらくしてから油をきる。(油は他の料理に再利用可)
9.
軽く水分を切っただいこんおろしと、ポン酢をかけ全体をまんべんなく混ぜる。
10.
千切りにした白ネギとお好みで七味をかけて盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/2358993
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