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水を使わずトマトとタマネギのカレー
by DEROSA
メインの材料はお肉とトマト、タマネギだけ 今までで一番美味しくできたレシピを紹介します
コツ、ポイント
お鍋は水分の逃げない厚手のもので。 タマネギは少し多目が美味しい。 トマトは缶でもOK1缶使います お肉は何でもOKですが、長く煮込む時間があればスネ肉や牛スジをオススメします。出来上がる量が少ないので、増やしたい場合は水を入れてもいいです
材料
(4人分)
牛すね肉か牛スジ
400g
タマネギ
大3個
トマト
大3個
胡椒
適量
赤ワイン
200cc
固形ブイヨン
1個
ローリエ
2枚
カレールー
40〜50g
塩
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
ビーフシチューと工程は変わらないのですが、途中でカレーに変更しちゃいました。
1.
肉は一口大よりも少し大きめに切って塩コショウします タマネギは5mmぐらいにスライス トマトは皮をむいて賽の目切り
2.
鍋に油をいれお肉を表面を焼き付けるようにして炒めます。お肉の旨みを閉じ込めるためのです、強火でささっとやってしまいましょ
3.
2のお肉が炒まったら、赤ワインをいれアルコールを飛ばしたらタマネギとトマトを入れしばらく炒めます
4.
しばらく炒めてると野菜から水分が出てきます。足りない場合は少しお水を追加OKですがいれすぎに注意
5.
4にビーフコンソメとローリエをいれ蓋をしてお肉が柔らかくなるまで煮込みます *写真は1時間程煮込んだ状態
6.
たまに様子を見ながら焦げつかないよう3時間程煮込む(圧力鍋なら指定の時間火を入れてください)
7.
お肉が柔らかくなったら、カレールーを入れて、蓋に隙間を開けた状態でさらに煮込んで完成
https://cookpad.com/recipe/2359901
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