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わけぎのぬた☆あぶりうす揚げ入り♪
by SP♪
♪感謝♪ 2016/3/29 話題入り! ひと手間かけて、わけぎ(青ねぎや九条ねぎでも)の個性を、酢味噌で味わう一品♪
コツ、ポイント
わけぎの湯通しは、少し軟らかくなる程度で十分です。 しっかり冷めてから、食べる直前に、酢味噌であえます。
材料
(5人分)
わけぎ
2束(200g)
うす揚げ
40g
■
わけぎの湯通し用
水
大さじ2
塩
少々
■
酢味噌
白味噌
大さじ3
砂糖
大さじ1
酢
大さじ3
すりごま
大さじ3
このレシピの生い立ち
30年以上前に、母に教えて貰いました。 わけぎは、普通に塩ゆでするのが、一般的なようですが、水をごく少量にすることで、わけぎ独特の風味が、生きています♪
1.
わけぎは4cmの長さに切り、白い部分・ちょっと白い部分・緑の部分に分ける。
2.
鍋に水と塩を入れて火にかけ、白→ちょっと白→緑の順に、お箸でころがすようにして、しんなりさせる。
3.
ラストの緑の部分が鮮やかな色になったらすぐにざるに上げ、そのまま冷ます。
4.
うす揚げは軽く網の上で焼いた後、細切りにして冷ましておく。
5.
味噌・砂糖・酢・ごまを合わせて、ぎゅっとしぼったわけぎと、うす揚げをあえたら、出来上がり~♪
6.
2013/11/21 「炙り」の人気検索でトップ10入りしました。 ありがとうございます♪
7.
2016/3/18 「クックパッドニュース」に掲載していただきました。 ありがとうございます♪
8.
URLは、 http://cookpad.com/articles/17114
9.
2017/11/7 「わけぎのぬた」の人気検索で1位になりました。 ありがとうございます~♪
https://cookpad.com/recipe/2359965
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