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簡単オサレ!絶品カポナータのバゲット添え
by きょこたん♪
作り置きが出来るのでパーティにもBBQにも♪バゲットをコンロで炙って乗せれば絶品☆2014.2.1人気検索トップ10入り
コツ、ポイント
半日冷蔵庫におくとさらに味がなじみます。 ☆カポナータとラタトゥイユの違い☆ ①ナスを揚げる ②甘酢ベースの味付け ③イタリアシチリア料理 ラタトゥイユはこちら レシピID:2360649
材料
(4人分)
ズッキーニ
1本
ナス
2本
玉ねぎ
1/2個
セロリ(茎の部分)
1/2本
おろしにんにく
小さじ1/2
塩、コショウ
少々
バジル
小さじ1/4
白ワイン
大さじ1
コンソメスープの素
1/2個
砂糖
大さじ2
酢
1/4カップ
オリーブオイル
適量
トマト水煮缶
1/2缶(200g)
※あればレーズン、松の実、ケッパー
少々
バゲット
適量
スモークチーズ
バゲット枚数分
このレシピの生い立ち
ラジオ番組の放送からヒントを得ました! ズッキーニ好きの人のために、ズッキーニを加えました(*^^*)
1.
ズッキーニとナスは1cm幅の半月切り。塩小さじ1をまぶし、10分おいて灰汁抜きします。
2.
玉ねぎとセロリはみじん切りにする。耐熱皿に入れて、ラップをしてレンジで3分(500ワット)かけます。
3.
ズッキーニとナスを水洗いし、軽く水分を絞り、さらにキッチンペーパーで水気を取ります。
4.
鍋にオリーブオイルを多めに入れ熱し、ズッキーニとナスを揚げ焼きします。(軽く焦げ目がつくくらい)
5.
キッチンペーパーを敷いたざるにあげ、油を切る。
6.
鍋の残りのオリーブオイルを少し残すようにして拭き取る。おろしにんにくを入れ熱し、香りがたったら玉ねぎとセロリを炒めます。
7.
ズッキーニとナスを鍋に戻し、酢と砂糖を加えて中火でひと煮立ち。(煮たてることで酸味が飛んで野菜の甘味がひきたちます)
8.
トマト水煮缶とコンソメスープの素、白ワイン、バジルを加え、弱めの中火で煮詰めます(※があれば入れます)。
9.
味を見ながら塩コショウし、火をとめて、そのまま冷まして味を含ませます。
10.
バゲットを斜め1cm厚にカット。スモークチーズをスライスし、その上に冷ました野菜を乗せる(お好みでトーストしても良い)。
11.
出来上がり♪ ワインにもよく合います♪( ´▽`)
https://cookpad.com/recipe/2360006
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