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あさりと三つ葉の味噌ラーメン
by shinichiro
あさりと三つ葉たっぷり、あっさり味のみそラーメンです。
コツ、ポイント
味噌は今回合わせ味噌を使用しました。あさりの汁に塩味が有ることと、味噌の種類によって甘み、塩味に差が有るので味噌は1~2杯と入れる量に幅を取りました。味を見て調整してみてくだい。味は味噌汁よりも若干辛めにするのがコツです。
材料
(1人分)
あさり
1/2P
生ラーメン
1玉
うどん出汁粉末(関西風)
1/2P
みそ
小さじ1~2杯
三つ葉
1/2P
酒
大さじ1
にんにく
半分
ごま油
大さじ1~2杯
ごま
適量
七味
お好みで
水
適量
このレシピの生い立ち
特別な食材、調理器具無し、簡単に出来てそこそこ美味しいラーメンのレシピを目指して作りました。
1.
材料を用意します。出汁は粉末使用です。今回は味噌は合わせ味噌、麺は縮れ生麺を使用しました。
2.
にんにく半分と酒であさりを酒蒸しにし、口を開けます。あさりの汁は砂がかんでいる可能性が有るのでキッチンペーパーで漉します
3.
ペーパーにも美味しい出汁がしみ込んでいるのでペーパーをしっかり絞って出汁を取ります。
4.
三つ葉は半分使用します。軸と葉に分け軸は3cmくらいにカットしレンジで10秒ほどチンします。葉は生でさらしておきます。
5.
先のあさり汁と水を合わせ400ccにして鍋に入れます。出汁半パックを入れ沸かして味噌小さじ1~2杯を溶かして味を見ます。
6.
並行して麺を湯がき湯切りして器に盛り付け先の出汁、あさり三つ葉の軸、葉を飾りごま油、ごまをトッピングして完成です。
7.
お好みで七味唐辛子を振っていただきます。豆板醤、コチュジャンもよく合いますよ。水分量変更しました。10/9
https://cookpad.com/recipe/2360187
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