コツ、ポイント
あつあつでも冷たくしてもおいしい。
2.
だし汁に調味料を入れて茄子がやわらかくなるまで煮る。クッキングペーパー又はアルミ箔で落し蓋を作って。
3.
茄子がやわらかくなったら味を見てピーナッツバターを加えて3~4分煮る。ピーナッツバターがなじんで滑らかになってきたら、コーンスターチの水溶きを加えてとろみをつける。
4.
アスパラを塩湯でさっと湯がき盛り付けた茄子に添え、ピーナッツソースをかけて勧める。
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