1.
カスタードクリームの材料(A)をミキサーでまわし、温めたミルクを入れて2~3秒まわす。
2.
ミキサーの中身をパイレックスのボールに入れてレンジで5~6分エレックしてカスタードクリームを作る。熱いうちにバターとふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜて、あら熱をとって、レモン汁、コアントロ、バニラなどを入れる。
3.
カスタードがすっかりさめたら、6分立てにした生クリームを混ぜて、固く泡立てたメレンゲを混ぜて、用意した型に流して冷蔵庫で冷やす。
4.
チェリーの缶詰はお好みにより砂糖、レモン汁などを加えて火にかけてコーンスターチでとろみをつけて冷やしておき、盛り付ける時にソースにする。
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