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ピーチメルバ
by greenta
オペラ歌手メルバ嬢のための桃のデザート。3つの味が甘くやさしく口の中でとろけていきます。
コツ、ポイント
桃がない時はプラムでも美味しく出来そう。時間がない時は桃缶使ってもいいですね。見た目華やかなわりに失敗のないデザート(^^)
材料
(4人分)
桃
2個
バニラビーンズ(コンポート)
1/2本
粉糖(コンポート)
大さじ1
水(コンポート)
800ml
砂糖(コンポート)
90g
レモン汁(コンポート)
大さじ1~2
冷凍ラズベリー(ソース用)
100g
粉糖(ソース用)
大さじ1
水(ソース用)
大さじ2
ミントの葉
適宜
バニラアイスクリーム
好きな分量
このレシピの生い立ち
人の名前の付いた料理やデザートの由来が楽しくて。色々なレシピを見ながら作りやすいオリジナルレシピにしました。
1.
冷凍ラズベリーはボウルに入れ自然解凍し、粉糖と水を加えて混ぜる。
2.
種は口触りが悪いので、網で濾して取りのぞく。
3.
バニラビーンズをバニラのさやからかき出して粉糖と混ぜておく。(バニラエッセンスで代用OK!)
4.
桃が二つ入るくらいの鍋に、バニラ、粉糖、水、砂糖、レモン汁を入れ砂糖が溶けるまで加熱。
5.
桃を洗って皮付きのまま鍋に入れ、煮崩れないようコトコト弱火で15分位煮る。(途中で静かに上下返す)
6.
鍋に入れたままあら熱を取り、皿にとって皮を崩さないようにむく。
7.
お皿にラズベリーソースを敷き、4つ割にした桃、バニラアイスを盛り、ミントを飾って出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2361131
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