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雑穀入りさつま芋ご飯
by ☆ハクナ*マタタ☆
大好きなさつま芋と雑穀米を一緒に炊き込みました。栗ご飯に負けない美味しさです。
コツ、ポイント
◇炊飯器とお鍋で炊く場合は、作る工程が違いますので、気をつけましょう。 ◇お鍋で炊く場合は、キッチンタイマーできちんと時間を計り、蓋を途中で外さないことが美味しくできるポイントです ◇黒米は炊き上がると赤く色づきます。私は多めに入れてます
材料
(4人分)
米
2合(1合=カップ180cc)
雑穀米
大さじ2
さつま芋
中2本
☆日本酒+水
360cc
■
日本酒大さじ3を計量カップに入れてから水を360ccになるまで足す)
☆塩
小さじ1/2
☆昆布茶(粉末)
小さじ1/2
ゴマ塩(トッピング用)
適宜
このレシピの生い立ち
雑穀米に黒米をプラスして赤みのかかったご飯にさつま芋の黄色をプラスしたら彩もきれいかなっと思って作ってみました
1.
お米は炊く30分前に洗ってザルに上げ水を切ります。30分経ったら炊飯器のお釜に入れ雑穀米を加え軽く混ぜ合わせます
2.
②に☆の日本酒と水を合わせたものを加え、そのまま30~1時間ほど浸します
3.
さつま芋は皮を少し厚めに剥いてから、1口大の乱切りにし水につけてアク抜きをします。
4.
②に☆の残りの調味料を加えサッと混ぜ合わせたら、③のさつま芋を上に並べ、普通に炊きます。器に盛り黒ゴマをトッピングします
5.
鍋で炊く場合は①~③までの工程は一緒。但しさつま芋はアク抜きをしたから7割ほどまで下茹でしてから④の工程に進みます
6.
鍋で炊く場合は蓋をして沸騰してくるまで強火、沸騰してきたら弱火にして12~13分蓋をしたまま炊きます。絶対蓋を開けない
7.
キッチンタイマーできちんと時間を計ります。時間になったら火を止め、蓋したままの状態で10~15分蒸らします
8.
食べる時に全体を切るように混ぜ合わせたから、器に盛り、お好みでゴマ塩をトッピングします
https://cookpad.com/recipe/2361797
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