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かぼちゃのオリーブオイルミルクスープ
by 勇気凛りん岸田夕子
スティックミキサー使用で、お鍋ひとつで作る簡単スープ。オリーブオイルの香りもおいしいですよー。
コツ、ポイント
カボチャを薄く小さく刻んで調理をすると時短になりますー。
材料
(4人分)
カボチャ
1/2個(正味700g)
玉ねぎ
1個
EXVオリーブオイル
大さじ1
水
2カップ
牛乳
2カップ
ブイヨンキューブ
1個
塩
適量
EXVオリーブオイル
小さじ4(仕上げ用)
ピンクペッパー
適量
このレシピの生い立ち
おいしい栗マロンカボチャをたくさんいただいた時に作った1品です。スープにしても濃厚なカボチャを楽しめましたー。
1.
鍋にオリーブオイルと、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなり透き通るまで弱火で、焦げないように炒める。
2.
煮やすいように薄く小さく切ったかぼちゃ、水、ブイヨンを加え、蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
3.
火から下ろし、スティックミキサーを鍋の中に入れ、ペースト状にする。
4.
牛乳を加え塩で調味し、沸騰直前まで煮る。器に注ぎ、仕上げのオリーブオイルを小さじ1ずつ加えピンクペッパーを加える。
https://cookpad.com/recipe/2361845
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