コツ、ポイント
衣はミンチの部分だけつけてください。しいたけは なるべく、同じ大きさのものを選んでください。
このレシピの生い立ち
フライを少ない油でできないか考えました。
1.
しいたけは、汚れをふきんなど乾いた布で拭いて落とし、石づきの部分をとる。そのあとに、小麦粉を軽く振っておく。
2.
ボールにとりひき肉、味噌、しょうゆ、塩、溶き卵、ねぎ、ごま、ゴマ油をいれて、よくねばりがでるまで混ぜる。それを12等分しておく。大根は皮をむいて大根おろしにする。
3.
1の粉をした部分に(かさの裏側部分)2をつめて、形を整えたら、小麦粉、卵、パン粉の順にたねの部分にだけつけて、天板にクッキングシートを敷き、粉の部分が上をむいているように並べていく。
4.
3に均等にサラダ油をかけて、250度に予熱したオーブンで20分程度焼く。皿にもりつけて、大根おろし、カボス、トマト、貝割菜などといっしょにもりつければ完成。
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