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以前、品川で仕事をしていた頃、JR品川駅2階の「立ち食いそば屋」で、寒い朝は、必ず「ニシンそば」を食べました。 所縁のあるそばで、江戸のそばの味を想像して食べていました。 「ニシンそば」とは行きませんが、簡単に、「」サンマそばを作りました。