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簡単エビマヨパスタ
by うなぎまる
節約メニューだとどうしても質素になりがち。マヨネーズベースなので、お財布に優しいけれどボリュームたっぷりです!
コツ、ポイント
カシスリキュールを入れることで、とってもフルーティーなマヨソースになります。他のお酒での代用は厳しそう。
材料
(2人分)
スパゲッティ
200g
むきエビ
100g
小ネギ
適量
■
ソース
マヨネーズ
大さじ5
加糖練乳
大さじ1
カシスリキュール
小さじ2
レモン汁
小さじ1
■
下味調味料ほか
卵白
0.5個
片栗粉
適量
白ワイン
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
パスタの茹で汁
大さじ3
このレシピの生い立ち
オリジナルのエビマヨソースがパスタと相性よさそうだったので。
1.
むきエビをよく洗い、水気を切った後、白ワインをまぶしてしばらく置いておきます。小ネギは小口切りにします。
2.
パスタを茹でるお湯(1%の塩水)を沸かし、ソースの材料を混ぜ合わせておきます。
3.
むきエビを卵白にくぐらせ、片栗粉をつけて衣にします。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火でエビを揚げ焼きにします。
5.
火が通ったらすぐに皿にあげておきます。フライパンと残った油はソースを絡めるときに使うので、そのままにします。
6.
パスタを茹で始めます。
7.
フライパンに茹で汁を入れ、軽く揺すり乳化させておきます。硬めに茹で上がったら、フライパンに入れ、軽く混ぜ合わせます。
8.
ソースを入れて混ぜ、むきエビを入れてからさらに混ぜ合わせます。
9.
お皿に盛り付け、小ネギを散らし完成です。
https://cookpad.com/recipe/2362333
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