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米粉の簡単スイートポテトケーキ♪
by つむたん
ノンオイルなのに、しっとり&もちっと食感☆秋冬にオススメのさつまいものお菓子です♪カロリーも少なめでダイエットにも◎
コツ、ポイント
・砂糖をはちみつに変えて焼くとさらにしっとりです! ・焼き上がりは竹串をさして確認して下さい。 ・甘さは控えめです。砂糖の量を増やしても◎ ・さつまいもは、しっかりつぶさなくても大丈夫ですが、生地は均一になるまでしっかり混ぜて下さい。
材料
(小さめマフィン型6個分)
さつまいも(小)
1本
●豆乳(牛乳でも)
1/2カップ
●三温糖(砂糖)
大さじ1
●塩
ひとつまみ
卵
1個
豆乳(牛乳でも)
大さじ4
三温糖(砂糖)
大さじ2
米粉
60g
このレシピの生い立ち
さつまいもをたっぷり入れた米粉のケーキを作ってみたくて作ってみました♪ ブログもご覧頂けると嬉しいです♪ http://ameblo.jp/caracol-cafe/
1.
さつまいもは皮をむいて1センチくらいの輪切りにして5分ほど水にさらします。
2.
さつまいもの水気を軽く切ってから、●と一緒にシリコンスチーマー(耐熱ボールでも)に入れて600wのレンジで7分かけます。
3.
レンジから出したらフォークなどでつぶしてあら熱を取っておきます。やけどには注意! オーブンを170度に余熱しておきます。
4.
ボールに卵、豆乳、三温糖を入れて泡だて器でよく混ぜます。あら熱の取れた3のさつまいもを加えてさらに混ぜます。
5.
米粉を加えて、よく混ぜます。均一になるまで混ぜたら、型に入れます。
6.
170度のオーブンで20分、160度に温度を下げてさらに5~10分焼いて出来上がりです♪
7.
1個128カロリー☆ 緑茶にもコーヒーにも合います♪
8.
※飾りのさつまいもは、5ミリのいちょう切りにしたさつまいもをレンジで2分かけたものです。のせてから焼いています。
https://cookpad.com/recipe/2362967
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