桜の花の塩漬けと葉を使って、中にはあんこも入った和風テイストのマフィンです。
コツ、ポイント
・ほんのり塩気の残るあんことトッピングの桜の花がキュートなマフィンに仕上がります。
・焼き上がりの目安は、うっすらと焼き色がついたらOK。
・心配な場合は、竹串を刺してみて、生地が出てこなければOKです。
1.
【下準備】
・桜の花と葉の塩漬けは水に漬け、10分ほど塩抜きして、よく水を切っておく。
・卵とバターは常温に戻しておく
2.
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーはあわせて、ふるっておく
・オーブンは170℃に温めておく
3.
桜の葉はあらみじんに切る。バターをクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
4.
(3)に塩、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで、さらによく混ぜる。
5.
(4)によくといた卵とはちみつを少しず加えて、さらによく混ぜる。
6.
(5)に振るった粉類を半量加え、さっくりと混ぜ合わせる。牛乳を入れ、よく混ぜ完全になじんだら残りの粉をさっくりと混ぜる。
7.
(3)の刻んだ桜の葉をこしあんによく混ぜ、6等分の団子状にする。。
8.
カップの半分まで(6)の生地を流し入れ、そこに(7)のこしあんを入れ、残りの生地を上からかけるように流す。
9.
5cmほどの高さから2回ほど落とし、表面をならして、桜の花をのせ170度のオーブンで約25~27分ほど焼く。
10.
焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ましてできあがり。
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