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豆腐と卵のフワフワ煮
by しゅーてぃんぐすたぁ
豆腐とネギをお出汁で煮、卵でとじました。卵の火を通しすぎずに、豆腐と共にふわふわに仕上げます。 身体に優しいお料理です。
コツ、ポイント
材料
豆腐
1/2丁
卵
1個
ネギ
1本
椎茸(乾燥スライス、生でも可)
1~2個
えのき茸
1/4~1/3株
出汁
1カップ
砂糖
小さじ 1杯
醤油
大さじ 3杯
みりん
大さじ 2杯
一味
適宜
このレシピの生い立ち
1丁買っても、いつも余らせてしまうお豆腐。 冷蔵庫にあるもので何か簡単にと思ってつくったのがこれ。 身体も心も温かくなる感じです。
1.
豆腐は1センチ角くらいの拍子切りに、ネギは斜め切りにします。 椎茸は水で戻しておき、戻し汁は出汁に加えます(戻し汁+出汁で1カップ)。 えのきは、長さを3等分くらいに切っておきます。
2.
鍋に出汁、砂糖、みりん、醤油を入れ煮立たせ、そこへ豆腐、椎茸、えのきを入れ煮ます。
3.
ねぎを入れてさっと煮、割りほぐした卵をまわしかけます。卵に火を通しすぎないうちに火を止め、器にもります。 お好みで一味をかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/236327
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