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春雨スープのフカヒレ仕立て
by 真里さん
春雨をフカヒレに見立ててスープにしました。
コツ、ポイント
卵を入れたら加熱しすぎると卵のふわっと感がなくなります。
材料
(4人分)
春雨(乾燥)
40g
湯
600cc
ウェイパー(中華だし)
大匙1
醤油
大匙1
砂糖(甜菜糖)
小匙1
水溶き片栗粉
大匙3
溶き卵
2個
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
フカヒレスープは調理に手間がかかるし手に入りにくいので我が家では20年来の定番春雨スープです。
1.
春雨はボールに入れ熱湯をかけて5分浸けてザルに上げ水気を切って7cmの長さに切っておく。卵は溶きほぐす。
2.
鍋に湯を沸かしウェイパー、醤油、砂糖を入れ春雨を加える。 沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えて好みの濃度にする。
3.
2に穴あきお玉で溶き卵を流し入れて再度沸騰したら塩コショウで調味し火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2364355
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