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何度も作ってできた 我が家の餃子
by ともち1028
土曜日は毎週・・・といっても良いほどの確率で餃子を作っています。何度も何度も作って、これが一番おいしいレシピということになりました。
コツ、ポイント
包んだ餃子は必ず濡れふきんをかける。 餃子を焼くときには「餃子の声」を聞く
材料
(75個)
豚ひき肉
350g
キャベツ
300g
白菜
300g
ニラ
1束
ニンニク
1かけ
しょうが
1かけ
餃子の皮
25枚入り 3袋
このレシピの生い立ち
子どもに野菜を食べさせたくて、にんじんや小松菜などを加えていたこともありますが、やはりシンプルな餃子が一番おいしいです。野菜のキャベツと白菜の割合は半々でなくてどちらかだけでもOKです。
1.
豚ひき肉をよくこる。塩・こしょう・しょうゆ・ごま油・紹興酒を加えてこねる。すりおろしたにんにくとしょうがを加えてこねる。
2.
白菜とキャベツはみじん切りにし、塩をかけてもむ。しんなりしたら水気をぎゅっと絞り、①の豚肉に加えてこねる。
3.
ニラのみじん切りも加えてこねる。
4.
材料を皮でつつみ、乾燥しないように濡れふきんを上からかけておく(この時、ラップをするのではなく、濡れふきんをかけるのがコツ・・・焼いたときに耳の部分もふっくらします)
5.
フライパンに油を引き中火にかける。フライパンが熱くなったら餃子を並べる。すぐにお湯50ccを注ぎふたをし、強めの弱火にする。
6.
初めはバチバチ音がするが、次第にパチパチという音に変化すると焼きあがり。(およそ5分程度)ふたをとり強火にし、焼き色がつくまで(30秒ぐらい)焼く。裏をのぞいてみて、いい焼き色がついたら、お皿にひっくり返す。
https://cookpad.com/recipe/236447
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